Edamame

Jag har tre favoritrestauranger i Oxford som jag kan rekommendera om någon har vägarna förbi: Magdalen Arms (gastropub. brittiskt med modern touch), The Standard (indiskt) och den trevliga japanska restaurangen Edamame som vi gick till här om dagen. Alla tre restaurangerna är enkla och ganska billiga.

Edamame (sojabönor) och tsukemono (japanska pickles) är bra som upptugg inför den varma maten.

Oj, nu måste jag sluta skriva innan Magda sätter i sig all samon teri!

And the flesh you so fancifully fry

Har ni vägarna förbi Manhesters China Town så kan jag rekommendera ett besök på Yang Sing som var ett trevligt ställe för dim sum.

Här ska Magda just till att testa den något mysko anrättningen mooli cake som består av ångkokt kinesisk rädisa, miniräkor och korvbitar. Det var lite som att äta räksylta med mycket gele - mer intressant än gott.

Men dumplingarna var prima vara!

Påskafton i London

 

Peter och Klar var och hälsade på över påskhelgen och då bekantade vi oss med några nya delar av London. Klar ville passa på att köpa mochi (japanska riskakor) som tydligen är lite svårt att hitta i Stockholm så då åkte vi till Gerrard Street där den lilla Chinatown ligger.

Det blev lunch på fina varuhuset Fortnum & Mason på Piccadilly som grundades 1707. Det var som vanligt knökfullt på bottenvåningen där te och marmelad gick åt som smör i solsken.

Om man gillar la Belle Époque (och vem gör inte det) är det ett måste att titta in på Londons snyggaste pub The Black Friar från 1905. Supersnyggt med mosaik i grönt och guld.

Och det är verkligen fint inne på puben också med nästan-marmor och fina koppartavlor med glada dominikanermunkar. Verkligen tur att den inte revs på 60-talet när resten av kvarteret försvann.

Som avslutning gick vi ner på Fleet Street förbi nationalromantiska Royal Courts of London, upp Chancery Lane...

...till den spännande veggis-gourmet-restaurangen Vanilla Black på Tooks Court. På bilden syns inte desserten om någon trodde det, utan förrätten med brie-glass, picklade plommon och glögg-sås.

Höstkonferens i Grythyttan

Den årliga konferensen med jobbet ägde rum i lilla Grythyttan i Bergslagen i år. Där ser det ut så här. Exakt så här faktiskt, varken mer eller mindre, för det är nämligen inte särskilt stort.

 

 

Fint va? Vi bodde på Gästgivaregården som utgjorde minst hälften av de fina 1600-talshusen.

 

Om ni har någon koll på Grythyttan så vet ni antagligen att kändiskrögaren Carl Jan Granqvist var drivande i att skapa restauranghögskolan och Måltidens Hus där - för övrigt en fin-fin anläggning. Sålunda var det alltså ganska naturligt med ett mattema på konferensen. Ovan syns Mats under ett bizarrt porträtt av Carl Jan.  

Här är Sören, Monica och Fredrik som försöker få någon rätsida på recepten. Givetvis var jag lite orolig att de skulle misslyckas totalt, speciellt som Fredrik verkar vara så darrhänt, men det hela slutade lyckligt med en riktigt god middag.

Skatteåterbäring

Att deklarera på tyska är inte lätt. Som tur är finns de som bättre förstår både tyska och skatteregler. En av dem är min kollega Stefan som glatt ägnade en lördag åt att hjälpa mig att fylla i blanketterna. Några månader senare firade vi min skatteåterbäring med en grymt god hot pot på Münchens hemligaste restaurang. Gömd i en bank vid Nordfriedhof finns ett litet ställe som bara serverar hot pot på Sichuan-vis. Ovan ser ni Stefan och Yu bland ångorna.

Här ser ni en närbild på grytan. Vi valde halva med het buljong med sichuan-peppar, och halva med en mindre kryddig variant. I denna kokade vi musslor, nudlar, tofu, tofuskinn, grönsaker av alla slag och finfina kinesiska svampar (jag kan speciellt rekommendera "skogsöron").

När kocken har semester...

Här är ett par märkliga matkompositioner som jag råkade på i en meny. Det är lite spännande att föreställa sig hur de provade sig fram till just dessa smakkombinationer. Här är en översättning om du inte är så bra på tyska:

Zucchinicarpaccio med sparris och jordgubbssallad, till detta parmesan-creme brulee och serranoskinka

Gnocchi med matjessill, ananas, paprika, körsbärstomater och thaibasilika